2021 NEW 화훼장식산업기사 필기 & 실기

Part 01 화훼장식 기획 및 매장관리



제1장 | 화훼장식 매장운영관리



1. 매장의 유형 10

취급하는 상품에 따른 매장유형 / 판매 방법에 따른 매장유형 /

경영 방식에 따른 매장유형



2. 고객 관리 11

고객 정보 / 고객 관리



3. 입출금 회계 관리 21

회계 관리 / 상품 원가관리 / 결산보고서



4. 안전관리 27

개요 / 작업 공간 위험요인 / 매장 안전관리 / 응급처치



5. 인사관리 31

개요 / 인사관리규정 / 인사운용 계획 / 인사 채용 순서 및 선발

면접 / 인사관리 운용 / 근로기준법 및 근로계약서 / 임금 / 사회

보험제도(4대 보험) / 기타 인사 관련 법규



제2장 | 화훼장식 매장 디스플레이



1. 화훼장식 판매상품 연출 45

매장 디스플레이 기획 / 테마별 판매상품 연출 / 트렌드 분석



2. 화훼장식 판매상품의 진열 50

상품 진열 계획 / 상품 진열 방법



3. 화훼장식 매장 장식 56

매장 환경 조사 / 매장 디스플레이 구성 요소 / 매장 디스플레이

방법과 배치



제3장 | 화훼장식 상품기획



1. 상품 구상 63

상품 구상 / 상품디자인 / 상품재료



2. 실행예산 수립 65

재료구매목록 / 실행예산



3. 상품기획 71

상품제작 계획 / 작업지시서 / 화훼장식의 기능



제4장 | 화훼장식 상품 홍보



1. 상품 홍보 기획 78

홍보 계획 / 고객 선호도 분석 / 상품 홍보



2. 상품 전시 84

전시계획 / 전시 환경 / 전시 기법 / 전시 시설 및 기구



3. 상품 홍보 평가 90

만족도 조사 / 상품 홍보 평가



▶▶ 단원별 확인문제 95





Part 02 화훼장식 상품제작



제1장 | 화훼장식 절화 응용상품 제작



1. 양식별 화훼장식 절화상품 제작 106

절화의 정의, 특성 / 절화의 형태적 분류 /

한국형 화훼장식 절화상품 / 서양형 화훼장식 절화상품 /



2. 종류별 화훼장식 절화상품 제작 110

절화상품 종류 / 절화상품의 재료 / 종류별 절화생리 /

종류별 절화상품의 품질유지 관리 / 절화의 관리 /



3. 용도별 화훼장식 절화상품 제작 129

용도별 절화상품 및 품질유지 관리 / 용도별 절화생리 /

용도별 절화상품의 품질유지 관리



4. 절화상품 작업공간 정리 133

작업공간 정리 / 절화상품 재고관리 / 절화상품 폐기물관리 /



제2장 | 화훼장식 가공화 응용상품 제작



1. 가공화 상품 작업 준비 135

가공화의 종류 및 특성 / 가공화 상품 재료 / 가공화 상품 관리



2. 압화 상품 제작 141

압화의 종류, 정의 및 특성 / 압화 상품 재료 /

압화 상품 디자인 / 압화 상품 관리



3. 보존화 상품 제작 144

보존화 특징 및 종류 / 보존화 상품 재료 /

보존화 상품 디자인/ 보존화 상품 관리



4. 가공화 상품 작업공간 정리 147

가공화 안전 관리 / 가공화 작업 시 안전수칙 /

가공화 재고 관리 / 가공화 폐기물 관리 / 가공화 도구 /

작업공간 및 도구에 관한 사항



제3장 | 화훼장식 분화상품 제작



1. 분화상품의 재료 분류 153

분화의 종류, 정의 및 특성 / 토양 / 분화상품 용기



2. 식물의 분류 159

식물의 분류체계 및 학명 / 식물의 원예학적 분류 /

식물의 기후형에 따른 분류 / 식물의 이용형태에 따른 분류



3. 분화상품의 환경 167

빛 / 온도 / 수분 / 식물의 영양과 비료 / 공해물질 / 병충해 /



4. 분화상품의 제작 182

준비 작업 / 분화상품 디자인 / 분화상품 디자인 종류



5. 분화상품 작업공간 및 도구 187

작업실 / 작업기기 / 분화상품 도구 및 재료 / 정리 및 보관 /

분화 재고관리 / 분화 폐기물 관리 / 작업공간 정리



▶▶ 단원별 확인문제 190





Part 03 화훼장식 디자인



제1장 | 화훼장식 디자인지도



1. 한국형 화훼장식 지도 198

한국형 화훼장식의 정의 및 종류 / 한국형 화훼장식의 역사 /

한국형 화훼장식 디자인 / 한국형 화훼장식 작품분석 및 평가



2. 서양형 화훼장식 지도 204

서양형 화훼장식 정의 및 종류 / 서양형 화훼장식 역사 및 특징 /

서양형 화훼장식 디자인 / 서양형 화훼장식의 작품평가



3. 종교별 화훼장식 지도 216

종교별 화훼장식의 정의 및 특성 / 종교별 화훼장식 디자인 /

종교별 화훼장식 작품분석 및 평가



4. 결혼식 유형별 화훼장식 지도 218

결혼식 유형별 화훼장식의 특징 및 종류/

결혼식 유형별 화훼장식 디자인 / 결혼식 화훼장식 트렌드/

결혼식 유형별 화훼장식 지도



5. 장례식 유형별 화훼장식 지도 221

장례식 유형별 화훼장식 / 장례식 유형별 화훼장식 디자인 /

장례용 화훼장식 트렌드 / 장례식 유형별 화훼장식 지도



6. 행사용 화훼장식 지도 223

행사용 화훼장식 / 행사별 화훼장식 디자인 및 트렌드 /

행사유형별 화훼장식 지도 /



제2장 | 화훼장식 서양형 디자인



1. 화훼장식 서양형 디자인 개요 225

서양형 화훼장식의 디자인



2. 서양형 전통적 기법 디자인 225

형태의 구분 / 전통 기하학적 형태 / 서양형 디자인의 형태



3. 서양형 현대적 기법 디자인 232

장식적 형태 / 식물 생장 형태 / 평행 형태 / 선-형적 형태



4. 서양형 자유화 기법 디자인 234

자유 화형 / 트렌드



5. 고객 맞춤형 디자인 236

제작 과정 / 제작 시 유의사항



6. 디자인 요소와 원리 236

디자인 요소 / 디자인 원리



제3장 | 화훼장식 한국형 디자인



1. 한국형 화훼장식 개요 245

정의 및 특징 / 기본 요소



2. 도구 및 소재 247

도구 및 화기 / 소재



3. 한국형 기본화형 디자인 250

형태의 구분



4. 한국형 응용화형 및 자유화형 251

한국형 응용화형 / 한국형 자유화형



5. 일본형 화훼장식 디자인 252

개요 / 일본형 화훼장식의 역사 / 이케바나의 양식



6. 중국형 화훼장식 256

개요 / 중국형 화훼장식의 역사



7. 고객 맞춤형 디자인 259

제작 과정 / 제작 시 유의사항



8. 디자인의 요소와 원리 260

개요 / 오방색



▶▶ 단원별 확인문제 261





Part 04 실전모의고사 및 최근기출문제

실전모의고사 Round 01 268

실전모의고사 Round 02 278

실전모의고사 Round 03 288

실전모의고사 Round 04 298

실전모의고사 Round 05 308

최근기출문제 2019년 318

최근기출문제 2020년 복원문제 329



Part 05 화훼장식산업기사 실기[작업형]



실기 개요



1. 화훼장식산업기사 실기시험 유의사항

Unit 1 시험시행 전 Check Point 340

Unit 2 시험시행 중 Check Point 341

Unit 3 시험시행 후 Check Point 342



2. 과제별 요구사항 및 재료목록

Unit 1 공통 지참재료 및 도구 343

Unit 2 제1과제 신부부케 (시험시간:60분) 343

Unit 3 제2과제 꽃꽂이 (시험시간:30분) 345

Unit 4 제3과제 꽃다발 (시험시간:35분) 346



3. 실기시험 소재 알아보기

Unit 1 절지 & 절엽 347

Unit 2 절화 348





제1과제 | 신부 부케



채점포인트 / 부케 제작시 주의사항 /

부케에 사용되는 테크닉 349

초승달형 351

원형 357

폭포형 360

비대칭 삼각형 363



제2과제 | 꽃꽂이



채점포인트 367

역T형 368

초승달형 371

비대칭삼각형 374

원추형 377

스프레이형 380



제3과제 | 꽃다발



체점포인트 / 꽃다발 제작시 주의사항 /

꽃다발에 사용되는 테크닉 383

정사각형1 385

정사각형2 389

직사각형 393