음식 철학 - 맛의 의미, 페미니즘과 어떻게 연결될까

한국어판 서문

_맛은 미학적 감각, 요리는 예술(캐롤린 코스마이어 교수)

추천의 글

_음식담론의 인문학 방향 제시(노봉수 교수)



프롤로그

맛에 관한 논쟁은 있을 수 없다_고대 그리스 철학

_맛 감각과 소비행위 탐구



제1장 감각의 위계서열

맛은 그 자체로 철학적 물음에 답할 수 있을까?

감각과 신체_플라톤과 아리스토텔레스

감각의 위계와 전통의 연속성



제2장 맛의 철학_미학과 비미학적인 감각들

미각적 맛(t)과 미학적 맛(T) 구분

“맛”_문자적인 사용에서 유비적 사용으로

맛의 문제

흄에게 맛의 표준이 되는 열쇠

칸트_동의할 수 있는 것 vs 아름다운 것

미학과 예술적 감각

18세기 미학적인 맛과 미각적인 맛



제3장 맛의 과학

맛의 의미를 깔보려는 철학자

사람의 미각

혀의 조직과 맛의 화학적 성질

맛에 대한 비하

기본 풍미를 추적하기_이른바 맛감각의 빈약함

코와 혀

원초적인 감각과 야만적인 식욕

맛으로의 복귀

신체적인 차이와 맛들

문화와 맛_먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것

맛의 현상학

맛의 주관성



제4장 맛의 의미와 의미 있는 맛

맛은 미학적 담론으로 적합할까?

맛과 미학적 즐거움

맛의 상징들

표상된 음식

예시된 음식

표현된 음식

의식과 의례

음식과 예술의 비교



제5장 시각화된 식욕_맛과 음식을 표현하기

예술적 관점에서 시각과 미각은 동등하다

표현된 맛_예술에서의 감각 위계

정물화와 음식에 대한 묘사

정물화에 대한 찬사

표현된 식욕

혐오감



제6장 식사 이야기

음식은 서사적 이야기와 잘 어울려

소름끼치는 식사-복수심에 사무친 요리

식사의 역설

멜빌의 명상적 서사시 《모비딕》_스티브의 저녁식사

누구와 함께 무엇을 먹는가_음식과 공동체의 형성

바베트의 만찬

버지니아 울프의 《등대로》



해제(解題)

_젠더적 사유로 정립한 음식철학 고전서(김병철 소장)

옮긴이의 글

_한국의 음식인문학 새 지평 열었다.(권오상 박사)