매거진 F (Magazine F) Vol.22 : 올리브 (Olive)

괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널



■ 이 책에 대하여

매거진 《F》는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 매거진 《F》를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다.



■ 이슈 소개

올리브나무의 열매인 올리브는 수천 년이 넘는 재배 역사를 이어오며 인류의 식문화에 깊은 영향을 끼쳐왔습니다. 완전무결한 식물성 지방이자 고품질 에너지의 근원으로 그 효능을 인정받는가 하면, 험한 환경에서도 살아남는 특유의 생명력 덕분에 풍요와 평화의 상징으로 신성시되기도 합니다. 그리스, 이탈리아, 스페인, 알제리 등 지중해 유역의 국가에서 2000여 종 이상의 올리브를 생산하며, 올리브 열매를 압착해 생산하는 올리브 오일은 ‘액체로 된 금’으로 불리며 지중해식 식단의 근간으로 자리해왔습니다. 그중에서도 엑스트라 버진 올리브 오일은 공식 인증 평가법이 존재하는 유일한 식재료로 전 세계인의 식탁 위에서 존재감을 발휘하고 있습니다.